1. 国民消费水平的提高：随着城市化的不断深入发展，2023年餐饮市场消费者基础进一步扩大，其中中高端消费群体和消费能力最强的收入阶层迅速增长。这为餐饮行业提供了广阔的市场空间。在疫情的影响下，2020-2021年社会消费品零售总额两年平均增长仅为4％，这一增速远低于疫情前的水平。因此，尽管2022年社会消费品零售总额增速进一步下滑至1％左右，但低增长也意味着基数较低，低基数值也为消费增速反弹提供了助力，这为2023年的消费增速反弹提供了可能。

2. 年轻消费群体的崛起：年轻消费群体的崛起是2023年全国餐饮消费收入持续增高的重要原因之一。

首先，他们不再满足于传统的餐饮模式，而是更加注重体验和创意的餐饮形式。例如，网红餐厅、主题餐厅、快餐等新兴餐饮形式不断涌现，这些餐饮形式注重个性化和多元化的体验，满足了消费者对于个性化和多元化的需求。

其次，线上点餐、外卖配送等数字化手段的普及，使得餐饮企业可以更加高效地提供服务，满足消费者对于便捷和高效的需求。

最后，餐饮企业需要关注健康饮食，推出符合消费者需求的健康菜品，满足消费者对于健康和营养的需求。

3. 经营策略的调整：一些餐饮企业为了吸引更多的消费者，采取了积极的经营策略调整，如推出团购优惠活动等。

综上所述，国民消费水平的提高、年轻消费群体的崛起、互联网的普及、健康餐饮的兴起以及经营策略的调整，都为2023年全国餐饮消费收入的持续增高提供了动力。