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你还记得这个炒面吗?
2022-12-01

县城不大,但是街边小吃遍地都是,尤其是晚上,各种美食百花齐放。现在,很多人不知道在炎热的天气里吃什么。他们出门去路边的夜市摊肯定能找到想吃的食物。有各种各样的食物,如炒面,扇贝牡蛎,麻辣烫,臭豆腐等等。南北文化交融,饮食文化无异南北。以前只知道现在可以在家吃南方菜。

但是,有一种美食——炒面,现在已经很少见到了。当然,这个炒面不是路边炒面。今天的炒面——用大麦粉在铁锅里炒面,用热水冲泡,直接食用或晒干。

不知道有多少人说起炒面就能想到小时候北方特有的炒面。因为炒面有养心益肾,健脾润肠,清热解渴的功效,小时候奶奶常做给我们吃。吃的时候把一勺白糖泡在开水里,吃起来就像一个“贼”字。加多少水有时候是个技术活,当然有时候嫌麻烦会直接用手抓。

记得放学回家,看到奶奶在厨房里忙碌,白花花的面粉在锅里一遍一遍的翻炒。慢慢的,底部的面粉开始变色,我继续用铲子上下搅拌均匀。过了一会儿,白面粉变了颜色。奶奶找了一个大碗放炒面,我迫不及待的吃了起来。我直接用手抓住了。奶奶说,烫,白烫你,一会儿。但眼前的食物无法直接享用,只好默默离开。过了一会儿,奶奶叫我吃饭。我迫不及待地吃了桌上的水洗炒面。然而,碗里的食物太烫了,我不得不用勺子来回搅拌,并用嘴不停地吹。我只是想花时间冷静一下,好好吃一顿。

炒面的做法很简单。小时候很多人在家煮,放在碗里或者盆里备用。回望岁月的长河,炒面历史悠久。朝鲜战争史上著名的“炒面煮肉大会”中提到的炒面就是这种炒面。朝鲜战争期间,中国向在朝鲜作战的志愿军运送了2000吨炒面。朝鲜战争的胜利来之不易,其中后勤是胜利的保障,炒面解决了朝鲜战争最困难时期志愿军的伙食问题。军用食品炒面是抗美援朝战争中我军后勤部队、地方政府和人民的智力创造。

现在生活条件越来越好,餐桌上的菜肴种类繁多。以前只听说过的美食现在也出现在自己的餐桌上,但是有些传统的美食在我们的餐桌上是看不到的。

你还记得这个炒面吗?

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