证件办理

　　餐饮行业有4个证件需要办理，一个都不要落下，不然以后问题很多。

　　1.营业执照：当地工商局就可以办理，餐饮店办个体户就可以，速度很快，当天就可以出证。

　　2.健康证：只要是在你店里工作的所有人员，都必须办，当地疾控中心或者是防疫中心就可以办理。

　　3.食品流通许可证：这个证件有很多类型，在当地食药监局问清楚，具体要办哪种。办这个证的时候，店面不要装修，食药监局会规定你操作间怎么装修，问清楚了在动工。

　　4.门头审批证：每个城市情况不一样，有的是城管大队办，有的是政务大厅，按要求提交资料，通过后在挂门头。

　　菠萝炒饭的特点

　　菠萝炒饭是泰国的一道经典菜，也是泰国比较常见的主食。泰式菠萝炒饭，又被称为凤梨炒饭，主要原料是大米和菠萝。制作菠萝炒饭的大米最好用泰国香米。在炒饭之前先把泰国香米蒸熟，蒸的时候要蒸得干一些，把肉厚汁多的菠萝切块之后，放入带有咖喱的炒饭中，既有菠萝的酸酸甜甜，又有咖喱的独特风味，便成了一盘口感丰富的菠萝炒饭。更讲究一些的话，把炒饭放在半边菠萝壳上，再撒上熟腰果，这就是最家常的泰式风味。

　　菠萝炒饭配料：带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个，葱花，芫茭叶、精盐、味精、花生油各适星。

　　做法步骤：

　　1、提前一天用椰子汁蒸好─锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。新做的饭太湿。

　　2、把菠萝—切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。

　　3、香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。

　　4、蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用。

　　5、新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀。

　　6、然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝丁，最后放入虾仁。千万不要搞错顺序哦，菠萝放早了太湿。虾仁放早了就缩没了。

　　7、菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了。然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。