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淮南牛肉汤加盟店开遍全国的原因
2023-04-26

早晨起床,小店里来一碗热乎浓香的牛肉汤,搭配香脆可口的油酥饼,这就是大多数淮南人的清晨日常。热闹的小店里,点单声、吆喝声、问候声交织在一起,散发着淮南人特有的热情与豪爽!淮南人为何钟爱牛肉汤,用淮南人的话说,“当你早上迷迷糊糊醒来走到楼下,只要叫上一碗飘满葱花香菜的淮南牛肉汤,再配上刚出炉香气扑鼻的油酥烧饼,就能瞬间感觉人生哐当一亮”!


一道美食最能代表一座城市的气质,淮南,位于安徽省中北部,地处长江三角洲腹地,淮河之滨,是一座被历史浸润的城市,也是豆腐的发源地。据《本草纲目》记载,豆腐之法,始于汉淮南王刘安。相传,牛肉汤的发端也与他有关。淮南牛肉汤产业协会秘书长刘后继介绍:

淮南牛肉汤呢,可以追溯到这个汉朝,汉淮南王刘安啊,有一本《淮南子》,对牛肉的吃法就有一个介绍,这里面其中呢就有有关牛肉汤的一个记录,在淮河流域,也就我们淮南这边吧,从汉淮南王刘安那个时期就有吃牛肉汤的这种生活习俗,后来呢,一直延续下来。还有一个历史典故呢,就说到了赵匡胤在攻打寿春被困在南唐的时候,士兵们吃了淮南牛肉汤以后的士气大振,恢复了战力,打赢了这场战争。


淮南牛肉汤,鲜醇、清爽、浓香,配以黄牛肉,粉丝,豆饼,千张,牛杂共同食用,直令人满口生津。淮南牛肉汤的原料选择十分讲究:黄牛啊是产生于淮河两岸的一个牛种,这是我们的选料上。第二个是经营熬制的过程当中,他的牛肉原汁原味。不同的季节使用了不同的调味,对营养保健,排湿除湿和解火都起到一个作用的。此外呢,谈起我们淮南很多地理固定的美食啊,它的副料也很有相关的,淮南牛肉汤你要到外地去做,离开了淮南的几个特色(口味就不正宗),就是依托淮南豆制产品。我们用点小佐料,比如说芫荽就是香菜,还有一个荆芥,都是分不开的。我们说走千走万不如淮河两岸,出差回来第一站想着回家,就想吃家乡的(牛肉汤),记住这个乡愁,记住这个味就是牛肉汤。淮南牛肉汤也形成了16字方针:热、满、肥、烂、咸、鲜、香、辣,原汁原味,丰俭由人。


在淮南大街小巷随处都可以见到的“淮南牛肉汤”店,每家小店中的汤锅直径都足足有一米,锅的一半搭上一块板子,放上各种佐料,这是牛肉汤馆的标配。

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飘香牛肉汤,惟独在淮南,味美难再期,回首故乡远。过去,只有到淮南才能吃到淮南牛肉汤,如今,淮南牛肉汤的牌子已经挂在了全国各地。


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