正宗淮南牛肉汤加盟的流程主要包括以下几个步骤：

了解品牌：首先，您需要联系淮南牛肉汤的总部，了解详细的加盟方案并获取加盟资料。这将有助于您对项目有一个大概的认知，并评估其是否符合您的加盟预期。

项目考察：在初步了解品牌后，您可以安排时间到公司总部进行产品、品牌等全方位的考察。这包括了解产品的制作过程、品尝产品的口感，以及与公司团队的交流，确保您对该项目有更深入的了解。

提交加盟申请：如果您对淮南牛肉汤品牌和项目感到满意，并决定要加盟，那么您需要填写加盟申请表。等待总部审核通过后，您将与总部的专员商榷加盟合约的具体细节。

签约：经过初步审查，如果您符合加盟条件，您将可以与总部正式签订加盟合约。签约后，您将正式成为淮南牛肉汤的加盟商，并准备启动项目。

需要注意的是，每个品牌的加盟流程可能略有不同，因此在具体操作时，您应参考该品牌的加盟手册或咨询总部工作人员，以确保流程的准确性和完整性。同时，在加盟过程中，您应仔细阅读合同条款，了解自身的权利和义务，为未来的经营打下坚实的基础。

正宗淮南牛肉汤加盟的费用并不是一个固定的数值，而是受到多种因素影响的。首先，不同品牌的淮南牛肉汤加盟费用会有所差异，因为每个品牌的知名度、市场影响力、技术支持等方面都有所不同。其次，加盟费用还会受到加盟店的规模、位置、装修等因素的影响。一般来说，加盟费用包括加盟金、保证金、管理费以及设备费、装修费、原料费等一系列开支。

具体的加盟费用需要您直接咨询相关的加盟品牌。通常，加盟品牌会提供详细的加盟方案，包括费用明细、支持政策、经营指导等内容。您可以根据自己的预算和实际情况，选择适合自己的加盟品牌和方案。

在选择加盟品牌时，建议您多做市场调研，了解各个品牌的口碑、市场认可度以及经营状况，以便做出明智的决策。同时，也要注意防范一些不良加盟品牌，避免陷入加盟陷阱。

总之，正宗淮南牛肉汤加盟的费用因品牌、规模等因素而异，具体费用需要您与加盟品牌进行详细沟通。希望这些信息能对您有所帮助。